Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Μαυροδάφνη - Μαύρο Καλαβρυτινό
Κατηγορία & Προέλευση
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, ΠΓΕ Αχαΐα
Ποικιλιακή Σύνθεση
Μαυροδάφνη 60% – Μαύρο Καλαβρυτινό 40%
Αμπελώνας
• Τοποθεσία: Ιστορικός αμπελώνας Κτήμα Μεγάλου Σπηλαίου
• Έκταση: 3 εκτάρια
• Υψόμετρο: 820-880 m
• Καλλιέργεια: Οργανική
• Έδαφος: Άργιλος & άμμος
• Παραγωγή: 4tn /ha
• Διαμόρφωση: αμφίπλευρο cordon
• Πυκνότητα φύτευσης: 4100 φυτά /ha
• Τρύγος: Μέσα Οκτώβρη
Οινοποίηση
Τα σταφύλια μετά την παραλαβή εκραγίζονται, εκχυλίζουν προζυμωτικά και παραμένουν με τους φλοιούς τους μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Τότε ο οίνος μεταφέρεται στην κάβα για ωρίμαση σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Εκεί παραμένει για τουλάχιστον 2.5 χρόνια, ενώ άλλο τόσο μένει στη φιάλη ώστε να επιτευχθεί η κατάλληλη ισορροπία. Ο οίνος δεν υφίσταται κατεργασίες σταθεροποίησης και φιλτραρίσματος προς όφελος της γευστικής του ποιότητας.
Γευστικά Χαρακτηριστικά
Έντονο ερυθρό χρώμα. Αρωματικά κυριαρχούν χαρακτήρες λευκού πιπεριού, μαύρων φρούτων και βοτανικές νότες σε φόντο σοκολάτας και καφέ. Γευστικά είναι ισορροπημένο, φινετσάτο και πολύπλοκο με ικανοποιητική οξύτητα και κομψές τανίνες. Στο τελείωμα η επίγευση είναι μακρά και ευχάριστη με νότες μπαχαρικών και σοκολάτας.
Παλαίωση
Επιδέχεται πολυετή παλαίωση.
Αρμονία
Συνοδεύει αρμονικά κόκκινα κρέατα με πλούσιες σάλτσες, κυνήγι, ώριμα κίτρινα τυριά.
*Προτείνεται προσεκτική μετάγγιση σε καράφα λίγο πριν το σερβίρισμα, για πληρέστερη απόλαυση και αποφυγή του ιζήματος.
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Estate
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Ασύρτικο - Λαγόρθι
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Ασύρτικο - Λαγόρθι
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Syrah
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Syrah
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Cabernet Sauvignon
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Cabernet Sauvignon
Όλες οι Κατηγορίες Οίνων
Μαυροδάφνη – Μαύρο Καλαβρυτινό
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Μαυροδάφνη – Μαύρο Καλαβρυτινό
Μαυροδάφνη – Μαύρο Καλαβρυτινό
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Μαυροδάφνη – Μαύρο Καλαβρυτινό
Cuvee III White
Cuvee III White
Ασύρτικο
Pinot Noir
Ασύρτικο
Pinot Noir
