Расположение
Великий Виноградник монастыря Мега Спилео расположен на 21-м километре дороги Диакофто-Калаврита в местечке Ловас на горном плато, нависшем над ущельем Вурайкос на высоте свыше 800 метров.
Качество, неизменное во времени
Мега Спилео
История
Начиная с 1550 года в истории монастыря упоминается существование монастырского виноградника Мега Спилео. Поместье и винодельня виноградника использовались монахами для культивации винограда и сбора урожая. Виноградное сусло перевозили на мулах в монастырь Мега Спилео и, затем, переливали в известном погребе монастыря в деревянные бочки объемом 500 литров. В этом процессе монахам помогали местные жители, которые с давних времен славили Великий Виноградник и его вино. В конце 80-х годов культивация виноградников была прекращена вместе с постепенным уходом монахов из монастыря.
Domain Mega Spileo - Main Section
Культивация
Посадка новой виноградной лозы на заброшенном винограднике была проведена в 1999 году. Для этого монастырь Мега Спилео сдал виноградник в долгосрочную аренду. На винограднике площадью 20 га стройными рядами разместились и культивируются лучшие греческие и международные сорта винограда: Мавродафни, Мавро Калавритино, Каберне-Совиньон, Мерло, Сира, Лагорти, Асиртико, Малагузия, Рислинг. Плотность посадки составляет 4100 лоз на гектар.
Почва: Песчано-известковая.l
Высота: 780-880 метров над уровнем моря.
Vinification
Первичная ферментация при низких температурах (24-48 часов), после которой следует классическая ферментация красных вин, малолактическая ферментация и выдержка в новых французских (80%) и американских (20%) дубовых бочках на протяжении 20-30 месяцев. Дополнительная выдержка в бутылке не менее двух лет.