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Au Domaine

Historique

Les premières mentions officielles sur l’existence du vignoble monacal remontent à 1550. La dépendance et le cellier, bâtiment auquel on ajouta un dortoir et une chapelle, étaient utilisés par les moines lors des travaux viticoles et lors des vendanges. Le moût était ensuite transporté à dos de mulet jusqu’au monastère de Méga Spiléo, où il était transvasé, dans son célèbre cellier souterrain, dans des barriques de 500 l. Tout au long de ces travaux, les moines étaient aidés par des ouvriers laïcs, dont certains encore en vie, décrivent et évoquent la Grande Vigne (Mégali Ampélos). Vers la fin des années 1980, la culture du domaine a été abandonnée suite au départ progressif des moines de Méga Spiléo et au manque de soin.

 

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Situation géographique

Mégalo Ampéli (le Grand Vignoble) se trouve au km 21 de la route départementale Diakofto-Kalavryta, dans le vallon de Lova, face aux gorges imposantes de Vouraïko qui se perdent en dessous de lui.

Culture

La remise en culture du vignoble abandonné a commencé en 1999 grâce à un bail à long terme signé avec le monastère de Méga Spiléo. Culture en lignes avec un cycle de végétation tardif, avec les cépages suivants : Mavrodafni, Mavro Kalavrytino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Lagorthi, Asyrtiko, Malagouzia, Riesling. Densité : 4100 ceps à l’hectare.

Sol. Graviers argilo-sablonneux.
Altitude : 780-880 m.

Vinification

Extraction du jus avant fermentation à basses températures (24-48 heures). Puis vinification en rouge classique avec macération de longue durée. Fermentation malolactique et maturation dans des barriques de chêne neuves (80 % chêne français – 20 % chêne américain) de 16 à 24 mois. Vieillissement réducteur en bouteille pendant 24 mois au moins.