Mega Spileo Wild Ferment
Kategorie & Herkunft
Trockener Rotwein, G.G.A. Achaia
Kombination verschiedener Rebsorten
Auswahl aus den roten Sorten des Weinguts
Weingarten
• Standort: Historischer Weingut Mega Spileo
• Höhenlage: 780-880 m
• Anbau: Biologisch
• Boden: Ton, Sand & Kies
• Produktion: 4tn /ha
• Aufbau: zweiarmiger Kordon-Schnitt
• Bepflanzungsdichte: 4100 Pflanzen/ha
• Ernte : Ende Oktober-Anfang November
Vinifikation
Nach Erhalt werden die Trauben teilweise entrappt und in neue offene Fässer geführt. Dort verbleiben sie bis zum Ende der alkoholischen Spontangärung, die von den natürlichen Hefen der Traube durchgeführt wird. Am Ende der alkoholischen Gärung, die 3-4 Wochen dauert, verbleibt der Wein in den gleichen Fässern für die malolaktische Gärung und weitere Reifung von 24 Monaten. Anschließend erfolgt die Abfüllung und mindestens 2 Jahre Flaschenlagerung. Der Wein wird keiner Stabilisierungs- und Filtrationsbehandlung zur Verbesserung seiner Geschmacksqualität unterzogen.
Geschmacksqualitäten
Eine tiefe rubinrote Farbe und eine Nase, die die Eigenschaften der schwarzen Früchten mit dem vegetativen Aroma grüner Paprika, Pfefferminze und würzigen Gewürzen verbindet. Die lange Lagerung im Fass hinterlässt Noten von Vanille und gerösteten Nüssen, während es auch Nuancen von Tabak gibt. Reichhaltig, voll und strukturiert im Mund mit starken Tanninen, Säure und dichten Früchten, die ihm Komplexität und langen Abgang verleihen.
Alterung
Eignet sich für langjährige Alterung.
Harmonie
Harmoniert zu gegrilltem Fleisch, langsam gegartem Wild und reifem würzigen Käse.
Alle Weinkategorien
Mavrodaphne – Mavro Kalavritino
Weingut Mega Spileo Mavrodaphne – Mavro Kalavrytino
Mavrodaphne – Mavro Kalavritino
Mega Spileo Estate Mavrodaphne – Mavro Kalavritino
Cuvee III White
Cuvee III White
